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2020餐飲最強趨勢:加盟連鎖狂飆突進,小吃小喝萬馬奔騰

編輯:shubang-xz 時間:2020-08-10 來源:餐飲老板內參
近兩年,餐飲業的連鎖化增長表現突出,餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。

近兩年,餐飲業的連鎖化增長表現突出,餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。

一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌,選擇以加盟模式更快速整合社會資源,實現品牌擴張、連鎖加速。連鎖門店同比營收增長率更是高達53.1%,超過了門店數增長率,說明餐飲加盟的店均營收在提升,是良性的擴張和發展。

連鎖品牌發展加速,領跑中國餐飲。謀求全國、全球市場的連鎖餐飲,正在穩步快跑、圈地為王。

連鎖加盟成餐飲業最強悍趨勢

以良性擴張姿態領跑行業增速

國家統計局數據顯示:2019年全國餐飲收入達46721億元,增長9.4%,與2018年增速基本持平。

而這其中,餐飲業的連鎖化增長表現突出。數據顯示,中國餐飲連鎖門店增長率為27.4%,而中國餐飲市場實際增長率僅8%。餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。

近年來,餐飲行業發展進程加速,多重作用下激發馬太效應,餐飲頭部品牌越來越強,千店品牌越來越多。

以小吃快餐類品牌為例,截至2020年6月底,連鎖加盟模式的楊國福麻辣燙門店已過5500+,吉祥餛飩有2200+門店。以直營模式為主的鄉村基、老鄉雞,門店數量也已近千家。另有正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、蜜雪冰城等品牌的門店已突破萬家。

越來越向頭部品牌集中的餐飲業,品牌之間也面臨著激烈的競爭,其格局開始從“春秋”時代走向“戰國”時代,加快加盟店發展,搶占市場空間,成為頭部品牌的重要任務。“‘戰國時代’是以領導為核心的時代,所以加盟品牌紛紛擴張,以門店數來確定領導地位。”餐飲行業人士表示。

2020年,餐飲業最強悍的趨勢是什么?餐飲老板內參道哥工作室主理人王新磊認為,一個是“加盟連鎖”狂飆突進;一個是餐飲“小吃化”萬馬奔騰。

2019年,餐飲加盟進入3.0時代,其標志性事件當屬弘毅投資的西少爺、和合谷、遇見小面等9個餐飲品牌,宣布開放加盟業務。

這樣一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌,選擇以加盟模式更快速地整合社會資源,實現品牌擴張、連鎖加速,說明行業對于加盟這把“雙刃劍”的使用能力和掌控能力越來越強。

據“2019中國餐飲加盟榜”發布數據,上榜的百家品牌平均總體門店數增長率高達67%。其中,不只一個細分業態在下沉市場(三線及以下城市)的門店數增長超過了一倍。相較于餐飲連鎖化整體增速的23%,餐飲加盟品牌的表現成為名副其實的領銜者。

連鎖門店數增長率達到40.5%,同樣明顯高于全部餐飲連鎖的增長率,再次印證這一說法。而同比營收增長率更是高達53.1%,超過了門店數增長率,說明餐飲加盟的店均營收在提升,是良性的擴張和發展。

其中,快餐具備良好的標準化、可復制性,是連鎖化(包括直營和加盟)發展的主流品類,休閑飲品和風味小吃的占比分列第二、第三。

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