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2020年中國餐飲行業市場現狀和發展前景分析報告

編輯:shubang-xz 時間:2020-08-10 來源:食品伙伴網訊
隨著我國城鎮化率和人均可支配收入的不斷提升,消費者外出就餐的比例和消費金額相應地提升,因此帶來中國餐飲行業的快速發展。中國餐飲行業規模大并且增速也很快,近些年受宏觀經濟的影響有限。2019 年中國餐飲行業的規模超過4.67萬億元,2010-2019 年復合增速為11.4%。在此情況下,食品伙伴網食品行業研究中心發布了2020年中國餐飲行業市場現狀和發展前景分析報告。

隨著我國城鎮化率和人均可支配收入的不斷提升,消費者外出就餐的比例和消費金額相應地提升,因此帶來中國餐飲行業的快速發展。中國餐飲行業規模大并且增速也很快,近些年受宏觀經濟的影響有限。2019 年中國餐飲行業的規模超過4.67萬億元,2010-2019 年復合增速為11.4%。在此情況下,食品伙伴網食品行業研究中心發布了2020年中國餐飲行業市場現狀和發展前景分析報告。

一、中國餐飲行業的發展環境

隨著我國城鎮化率和人均可支配收入的不斷提升,消費者外出就餐的比例和消費金額相應地提升,因此帶來中國餐飲行業的快速發展。

1.我國城鎮化率的變化

2019 年中國的城鎮化率為60.6%,相當于美國1940年代和日本的1950年代,近年來中國城鎮化率以每年1%的增速逐漸提升,2019年我國的城鎮化率為60.60%。

圖表 1 2010-2019年中國城鎮化率走勢圖


2.我國人均可支配收入的變化

2019年中國可支配收入為30773元人民幣,相當于美國的 1970 年代,僅為美國人均可支配收入的 9%。全國居民人均可支配收入未來還有很大的提升空間。

圖表 2 2015-2019全國居民人均可支配收入及其增長速度


二、中國餐飲行業的發展現狀

1.我國餐飲行業的收入的增速

中國餐飲行業規模大并且增速也很快,近些年受宏觀經濟的影響有限。2019 年中國餐飲行業的規模超過4.67萬億元,2010-2019 年復合增速為11.4%。根據測算,食品行業研究中心預計2019-2022 年餐飲行業的復合增速為9.8%。

圖表 3 中國餐飲行業收入和增速


2.中國餐飲行業的品類

中國餐飲行業品類眾多,可以分為中式正餐和中式快餐。中式快餐市占率最高為30%左右。而正餐里面辣味受眾最廣,因此火鍋/四川菜市占率較高,分別達到14%/13%,其次是廣東菜/江浙菜/湖南菜等。

圖表 4 中國餐飲行業分類


三、中國餐飲行業的連鎖化率

1.中美日餐飲企業連鎖化率的比較

2013-2017年我國餐飲行業連鎖化率遠低于發達國家,但是近年來連鎖化率也在逐漸提升。我國餐飲行業的連鎖化率在2013-2017年一直低于10%,相比美國、日本50%左右的連鎖化率,我國餐飲行業仍然有很大的發展空間。

圖表 5 中美日餐飲企業連鎖化率


2.餐飲行業連鎖門店和整體門店增速的比較

近年來我國餐飲企業連鎖化率提升的主要原因是連鎖品牌擁有更強大的資本平臺、更高的品牌認知、更強大的食品安全控制能力,并且能提供優質食品和服務,更能被大家認同。

圖表 6 連鎖門店增速是行業門店增速的3倍


四、中國餐飲行業的集中度

1.我國餐飲百強企業的營收

從我國餐飲行業的集中度來看,2012年-2018年間,中國餐飲行業集中度整體呈下降的趨勢。2018年。中國餐飲行業百強企業的營收規模占整體營收規模的5.6%,比2017年下降了1.6%。食品行業研究中心預測2020年餐飲行業同比增速為-11.34%,2021年有所上升。

我國餐飲業行業集中度較低,餐飲行業集中度提升空間較大。從需求端看,消費者口味多元化,在不同時期會選擇不同的細分領域,粘性較低;從供給端看,餐飲行業門檻低,我國菜系眾多且地域差異也較大。

圖表 7 2012-2021年餐飲百強企業營收(單位:億元,%)


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